Suflê de Vagem

Essa receita é para duas pessoas. Eu usei uma assadeira antiaderente pequena, mas se sua família é grande é só dobrar a receita quantas vezes quiser.

Refogue no azeite 1 pires bem cheio de vagem picada com 1 dente de alho (grande) e um caldinho de legumes, sal e pimenta. Não deixe que fique muito úmida. Reserve e deixe esfriar.

Para a Massa:
2 ovos;
4 colheres de sopa de leite;
2 colheres de sopa de creme de ricota ou Creme de leite;
4 colheres de sopa de azeite de oliva;
2 colheres de sopa de farinha de trigo;
2 colheres de sopa de parmesão ralado;
sal e pimenta à gosto;

Bata os ovos como se fosse fazer uma omelete. Adicione o leite, o creme de ricota, o azeite, a farinha de trigo e o parmesão. Misture bem e acrescente sal e pimenta à gosto. Não precisa de liquidificador, dá para misturar na mão mesmo. Fica com consistência de massa de panqueca (crua).

Unte um refratário ou assadeira com azeite, despeje a massa. Salpique a vagem refogada, pedacinhos de mussarela (ou ralada), espalhe por cima uma fina camada de farinha de rosca e leve para assar (coisa de 15 minutinhos).

Bolo de Amendoim

Aqui em casa sempre sobra bolo, porque somos duas pessoas apenas, então esta é mais uma receitinha que desenvolvi para ser feita em forma de bolo inglês, ou outra forma pequena. Minha forma tem 25cm X 12cm. Se quiser uma forma maior, faça duas receitas ok?

Ingredientes:
100g de iogurte natural (usei 1 potinho do grego, mas pode ser qualquer um)
2 ovos
2 colheres (sopa) de leite
2 colheres (sopa) de óleo
2/3 de xícara de açúcar
1 xícara de farinha de amendoim
1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 colher (sopa) de fermento em pó

* a xícara usada tem 200ml
* a farinha de amendoim eu compro pronta, mas é amendoim torrado no forno e moído no processador

Misture todos os ingredientes na ordem acima. Não precisa batedeira, usei o batedor de arame mesmo. 
Leve para assar em forma untada com óleo e polvilhada com farinha em forno preaquecido em 200º. Meu forno não é dos mais potentes, então asso tudo que é bolo em 200º, se seu forno for mais potente, pode assar em 180º

O tempo varia de acordo com a marca do seu forno, após 30 minutos (após esse tempo pode abrir o forno que o bolo não vai murchar) faça o teste do palito. Enfie um palitinho de dente no centro do bolo, se sair limpinho está pronto.

Coxinha de Frango

Comecei pelo recheio:
- 500g de peito de frango (usei sem osso);
- 1 cebola cortada grosseiramente;
- 3 dentes de alho picados grosseiramente;
- 1 envelope de caldo de galinha em pó (pode ser tablete);
- 3 colheres (sopa) de shoyu;
- 2 colheres de molho de tomate (pronto);
- 1 colher (sopa) de mostarda;
- Pimenta do reino à gosto.

Coloque tudo isso na panela de pressão. Adicione água até cobrir o frango e leve para cozinhar. Após pegar pressão, deixe 20 minutos. Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente.

Coe a água e reserve (usaremos na massa da coxinha). 
Desfie o frango. Essa quantidade dá para umas 200 coxinhas hahahaha.... Use o necessário, o restante você utiliza para outros pratos ou congela por até 3 meses.

Para não desperdiçar, eu peguei apenas 1 xícara do frango desfiado, misturei com 2 colheres (sopa) generosas de catupiry (o de verdade tá?) e 1 colher (sopa) de salsinha picada. Acertei o sal e polvilhei pimenta. Essa quantidade deu para rechear 15 coxinhas. Você pode preparar mais recheio conforme sua necessidade.
Agora a massa:
- 500ml do caldo do cozimento do frango;
- 50 gramas de manteiga sem sal;
- 1 colher (café) de sal;
- 250g de farinha de trigo.

Leve ao fogo o caldo do cozimento do frango (esse é o segredo), a manteiga e o sal. Quando ferver e a manteiga derreter completamente, abaixe o fogo e adicione a farinha de trigo. Com uma colher grande vá mexendo até desgrudar do fundo. 

* Vai engrossar na hora. Ficará meio empelotada, mas à medida em que você for mexendo vai ficando bem lisinha. O segredo é ir mexendo a massa em fogo bem baixo por bastante tempo, para ela cozinhar bem e não ficar com gosto de farinha crua. Quando você conseguir retirar um pedacinho dessa massa e fazer uma bolinha sem grudar nas mãos, está no ponto.

Vire a massa sobre uma superfície lisa, deixe esfriar. Não deixe a massa no mesmo lugar por muito tempo porque vai formar vapor embaixo dela e isso deixa a massa mole. Vá trocando de lugar. Quando estiver morna e der para manusear, sove por alguns minutos. Apenas misture a massa com as mãos para ela ficar bem lisinha. Faça bolinhas porque ajuda a padronizar, as coxinhas ficam do mesmo tamanho depois.

Abra a bolinha achatando-a na palma da mão, coloque uma bolinha de recheio no centro e vá dobrando a beirada da massa sobre ele para dar o formato.
Depois de todas as coxinhas modeladas, passe na água gelada e na farinha de rosca. Isso mesmo, nada de ovo. Só faço empanado assim e acho mais leve e sequinho.
Frite em óleo quente e bom apetite!!! Essa quantidade de massa faz de 40 a 50 coxinhas um pouco maiores que as miudinhas de festa.

Waffle

Basta misturar:
240 ml de leite
2 gemas
4 colheres (sopa) de manteiga derretida 
1 xícara e ½  (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de açúcar 
1 pitada sal
1 colher de chá de extrato de baunilha

Depois bata as duas claras em neve e misture com o restante delicadamente. Coloque na máquina e espere dourar. Aproximadamente 7 minutos. Você pode servir com a cobertura que quiser, são milhões de possibilidades!!!

* Rende 6 unidades.

Foccacia de abobrinha

Cobertura:- Molho de tomate (pronto ou caseiro);
- 4 abobrinhas italianas picadas bem miúdas;
- 2 dentes de alho;
- queijo muçarela (é com "ç" mesmo);
- queijo parmesão ralado;
- 1 pote de requeijão light ou qualquer queijo cremoso.

Leve ao fogo uma panela com 2 colheres de azeite e frite 2 dentes de alho espremidos (ou picadinhos), antes de dourar adicione as abobrinhas e refogue por apenas 2 minutos. Polvilhe sal e pimenta (usei branca moída na hora). Reserve.

Massa:
250ml de água morna;
1 colher (sopa) de fermento biológico seco (usei o instantâneo);
3 colheres (sopa) açúcar;
1 colher (sopa) sal;
1 ovo;
200g de farinha de trigo integral (aproximadamente);
200g de farinha de trigo branca (aproximadamente);
1/2 colher (sopa) de melhorador de farinha (fica próximo dos fermentos no supermercado).

Em uma bacia grande coloque o açúcar e o fermento, adicione a água morna e 3 colheres (sopa) de farinha de trigo. Misture bem e deixe descansar por 10 minutos. Na sequencia, some o ovo, o sal, o melhorador e vá adicionando as farinhas aos poucos, mexendo sempre. A massa estará boa quando estiver levemente pegajosa. Deixe crescer por 20 minutos com um pano úmido por cima, de preferência em local abafado (eu ligo o forno e deixo em cima do fogão).
Após o descanso da massa, unte com óleo uma assadeira ou refratário grande e vá ajeitando a massa no fundo, abrindo com as mãos. A espessura deve ser de no máximo 1 dedo pois ela cresce muito. Faça furinhos na superfície da massa pressionando o dedo (acho que é só charme mesmo).
Espalhe sobre a massa (ainda crua) uma camada fina de molho de tomate, uma camada também fina de muçarela ralada, bolinhas de requeijão (o de sua preferencia), a abobrinha cozida (deve estar fria), queijo parmesão ralado, regue com azeite e leve ao forno por cerca de meia hora em temperatura de 200º.

Mas fique de olho, porque cada forno é de um jeito, combinado?

Almofadinha de Bacalhau

Para a massa (rende cerca de sete discos):
1/2 xícara de amido de milho;
1/2 xícara de farinha de trigo;
1 xícara de leite;
1 ovo;
1 colher (sopa) de óleo;
1 colher (café) de sal;
Bata tudo no liquidificador (ou mixer).

Para a primeira panqueca, unte uma frigideira antiaderente com óleo. Para as demais, não é necessário. Aqueça a frigideira, coloque uma concha de massa, espalhe para ocupar toda a superfície. Mantenha no fogo até a parte de baixo começar a ficar com pontos dourados. Vire e deixe mais uns segundos no fogo. Reserve os discos de panqueca.
Para o recheio:
3 colheres (sopa) de azeite;
1/2 cebola picada;
2 dentes de alho picados ou triturados;
5 colheres (sopa) de molho de tomate industrializado;
3 colheres (sopa) de salsinha picada;
1 caixinha ou 250ml de creme de leite;
1 embalagem de 500g de bacalhau desfiado Riberalves.
Triture o bacalhau no processador e reserve. 
Refogue a cebola no azeite. Em seguida, acrescente o alho e mexa por alguns minutos. Some o bacalhau e a salsinha. Acrescente o molho de tomate e o creme de leite. Acerte o sal.

Molho branco:
400ml de leite;
1 folha de louro;
1 cebola pequena em rodelas grandes;
1 dente de alho descascado e cortado em três pedaços;
Dez grãos de pimenta-do-reino;
Uma pitada de noz-moscada.
Leve todos os ingredientes ao fogo. Assim que ferver, desligue o fogo, coe e reserve o leite.
Aqueça em fogo baixo uma colher (sopa) de manteiga ou margarina, junte duas colheres (sopa) de farinha e mexa bem para a farinha pegar uma cor. Vá pingando o leite que estava reservado aos poucos e desfazendo os grumos, até atingir a consistência de creme (tem que ferver para isso).

Montagem:
Coloque uma porção de recheio sobre um disco de panqueca e dobre formando uma almofadinha. Cubra com creme branco e salpique salsinha para decorar.
 

Bolo Light de Maçã, Passas e Castanhas

Ingredientes:
1 iogurte natural integral
1 copo de farinha de trigo branca
1/2 copo de farinha integral
½ copo de leite
4 colheres de sopa de óleo (usei canola)
2 ovos
1 copo de adoçante em pó para uso culinário 
½ copo de açúcar mascavo
1 colher de café de canela 
1 colher de sopa de fermento em pó
1 maçã sem casca em pedaços
1/3 de copo de uvas passas
½ copo de castanhas de sua preferência picadas grosseiramente (usei do pará, nozes e amêndoas)

Esse bolo eu bato na mão mesmo, pois a massa é leve.
Faça a base do bolo misturando em uma tigela grande: o iogurte, o leite, o óleo e os ovos. Some as farinhas, o adoçante, o açúcar mascavo, a canela e o fermento em pó.
Em outro recipiente misture as passas, a maçã, as castanhas e uma colher de farinha de trigo. Vai parecer uma farofa. Na seqüência incorpore à massa. Isso impede que esses ingredientes fiquem no fundo da forma quando o bolo assar.

Leve para assar em forma untada e enfarinhada (se for de silicone não precisa) em forno pré-aquecido em 200º. O tempo depende de cada forno. Use o trucão do palito (espeta um palito de dente, se sair limpo, ta pronto!).
Polvilhei um pouco de açúcar e canela por cima, mas foi só frescurinha, não precisa se quiser mais magrinho.
Rende 10 fatias, com 182 calorias cada. 

P.S. Quem não quiser fazer a versão light é só usar açúcar na mesma quantidade do adoçante. E para a versão "diet" substitua o mascavo por adoçante culinário.

Torta de Brócolis e Gorgonzola

Ingredientes para uma torta pequena (se for acompanhamento serve 4 pessoas):
3 ovos pequenos ou 2 daqueles bem grandes.
4 colheres (sopa) de leite;
2 colheres  (sopa)  de creme de ricota ou Creme de leite;
2 colheres  (sopa)  de azeite de oliva;
3 colheres  (sopa)  de farinha de trigo;
2 colheres (sopa) de parmesão ralado;
1 colher (sobremesa) de fermento em pó;
1/2 xícara de gorgonzola em pedacinhos;
Sal e pimenta a gosto;

Refogue 1/4 de maço de brócolis com alho e azeite. Usei aquele brócolis miudinho. Reserve e deixe esfriar por completo. 
Para a massa, bata os ovos como se fosse fazer uma omelete. Em seguida acrescente o leite, o creme de ricota, o azeite, a farinha de trigo, o parmesão e o fermento. Misture bem e acrescente sal e pimenta de acordo com seu gosto. Não precisa de liquidificador, dá para misturar na mão mesmo. Fica com consistência de massa de panqueca (crua)
Unte um refratário ou assadeira com azeite, espalhe o brócolis refogado, pedacinhos de gorgonzola, despeje a massa e leve para assar em forno pré-aquecido em 200º até dourar por cima! É quase um suflê! 

Bolinho de milho com peito de peru

Triturei com o mixer (pode ser liquidificador):
2 ovos
2/3 da lata de milho verde (sem água)
3 colheres (sopa) de leite
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (café) de sal
1 colher (café) de temperinho em pó para legumes
Uma pitadinha de pimenta do reino
1 colher (sopa) de fermento em pó.

Bati tudo, mas sem muita neura, deixei uns pedacinhos. Misturei o restante da lata de milho, 4 fatias de peito de peru picadinhas, um punhadão de salsinha e cobri com parmesão. Levei para assar em ramequins untados com azeite (rende 4 porções). 
*Forno pré aquecido em 220º até dourar a superfície. 

Pão de grãos

Ingredientes (para as medidas abaixo use copo medidor de 200ml):
- 2/3 de copo de água em temperatura ambiente;
- 1 colher (sopa) de mel;
- 1 colher (sobremesa) de sal;
- 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina amolecida;
- De 2 a 3 copos de farinha de trigo comum;
- 1/3 copo de farelo de trigo;
- 1/3 copo de aveia;
- 2 colheres (sopa) de linhaça;
- 1 colher (sopa) de fermento seco granulado (próprio para pães).

Misture todos os ingredientes e vá adicionando a farinha aos poucos até que a massa desgrude das mãos e vire uma bola uniforme. Essa massa tem que sovar por uns 5 minutos galera (ai que fadiga!). Sovar é fazer aquele movimento em que você puxa a massa em sua direção com os dedos e empurra com a palma da mão. 

Deixe descansar, em uma vasilha, de preferência em local abafado e sem vento (dentro do forno desligado ou micro-ondas) por cerca de 1 hora e 1/2, ou até dobrar de volume (esse tempo pode varia dependendo da temperatura ambiente). Quando a massa estiver bem crescida, dê uns murros (uns 4) de leve para sair o ar. Ela vai murchar. 

Modele os pães no formato que preferir (eu coloquei na forma de bolo inglês) e deixe crescer mais 1/2 hora.
Leve ao forno preaquecido em 180º (no meu que é fraco eu coloco em 200º) por cerca de 40 minutos ou até que fique bem assado. Lembrando que cada forno tem suas peculiaridades e o tempo pode variar. 

Quiche de Ricota com Espinafre

Para a massa:
1 ovo;
2 xícaras de farinha (usei 1 normal e 1 integral);
70 gr de manteiga picada tirada da geladeira 15 minutos antes;
Sal (o quanto você achar que basta);
Água até dar ponto.

Coloque a farinha em um recipiente, junte o ovo, o sal e a manteiga. Misture com a ponta dos dedos até virar uma farofa grossa. Vá adicionando água às colheradas até que a massa chegue no ponto de desgrudar das mãos e vire uma bola. Embrulhe em filme plástico ou coloque em um saquinho limpo e deixe na geladeira por 15 minutos.
Abra a massa, cubra as forminhas ou uma forma única maior e faça alguns furinhos com um garfo para que ela não estufe ao assar.
Essa receita é para uma quiche média, como eu fiz em forminhas pequenas usei metade da massa e deixei o restante embrulhadinho na geladeira (quando for usar a massa que fica na geladeira por mais de 6 horas é preciso deixar 30 minutos em temperatura ambiente antes de abrir ok?).
O recheio é bem simples: 1 prato fundo de folhas de espinafre refogadas no alho (2 dentes) e azeite, temperadas com sal e pimenta moída na hora. 
Depois de refogado, pique bem e misture com 300g de ricota amassada, 3 colheres (sopa) de salsinha picada, 1/3 de sachê de caldo de legumes em pó, sal,  pimenta branca e noz-moscada. 
Dica: primeiro prove o recheio, em seguida, se o sabor estiver legal, junte um ovo batido (porque ninguém merece provar recheio com ovo cru!)

Forre a forma com a massa (a minha rendeu uma forma média e 2 minis), espalhe o recheio, salpique parmesão e mozarela e leve ao forno até a superfície ficar bem dourada.

Torta de frango com catupiry

Ingredientes do Recheio:
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
1/2 cebola picadinha
1 pedaço de 10cm de alho-poró picadinho
4 tomates sem pele e sem semente picadinhos
1 pitada de açúcar
800g de frango cozido e desfiado
1 colher de sopa de farinha de trigo
1/4 de xícara de leite integral
1 colher de sopa de salsinha picada
1 colher de sopa de cebolinha picada
1 1/2 colher de sopa de azeitona sem caroço picada
Sal e Pimenta do reino a gosto
Catupiry suficiente para cobrir o recheio
Ingredientes da Massa:
3 xícaras de farinha de trigo
1/2 xícara de manteiga sem sal em temperatura ambiente
1/2 xícara de óleo
1/2 xícara de leite
1 gema
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de chá de sal

O modo de fazer da massa é só misturar tudo! Se fica úmida coloque um pouco mais de farinha, se ficar seca, um pouco mais de leite. Deve ficar uma massa uniforme e sem grudar nas mãos. Para ver o ponto da massa é só assistir o vídeo http://bit.ly/MassaPodre

Barrinha de cereal

INGREDIENTES

250g de granola;
2- 200g de aveia em flocos;
3- ½ colher de chá de sal;
4- 1 xícara de gotas de chocolate;
5- ¼ de xícara de farinha de trigo;
6- 1/3 de xícara de açúcar mascavo;
7- ½ xícara de coco ralado;
8- ½ xícara de mel;
9- ¼ de xícara de melado;
10- 1 colher de chá de essência de baunilha;
11- ½ xícara de óleo de canola.

MODO DE PREPARO

Em uma tigela adicione os ingredientes secos: a granola, a aveia, o sal, as gotas de chocolate, a farinha, o açúcar mascavo e o coco ralado. Misture tudo muito bem para que todos os ingredientes fiquem distribuídos de forma proporcional:
Em outra tigela adicione os ingredientes líquidos: o mel, o melado, a essência de baunilha e o óleo de canola. Misture tudo muito bem. 
Forre uma forma retangular com papel manteiga (nós usamos um produto especial de silicone) e jogue a mistura sobre ela. Com o auxílio de uma espátula de metal (ou com a parte inferior de um copo), pressione e dê o formato, o objetivo é que ela já fique com a altura que você quer (o ideal é 1 dedo).
Novamente com a ajuda da espátula deixe todas as laterais retas. O resultado será uma barra gigante de granola. Leve a sua barra ao forno pré-aquecido em 160° por 40 minutos.
A sua barra ficará dourada e seca ao toque, ou seja, ela não ficará grudenta:
Retire do forno e deixe a barra esfriar completamente, pois enquanto estiver quente ela fica maleável e fica impossível manuseá-la. Após esfriar completamente corte com uma faca bem afiada as suas barrinhas e então é só alegria:
Nós guardamos as nossas barrinhas de granola num grande pote de vidro. Ao invés de cortarmos em formato de barrinha tradicional (como fizemos para as fotos acima), nós optamos por cortá-las em pequenos quadradinhos, como se fosse uma porção individual e perfeita para um momento de fome, mas sem a necessidade de comer a barrinha toda.
O rendimento é incrível e pasme: a receita rende 1kg de barrinha fresquinha e feita em casa

Massa de Pizza 2 ingredientes

Essa receita rende um disco de massa pequeno. Aqui em casa é a medida exata para duas pessoas (nós comemos pouco, ou pelo menos tentamos), mas para fazer uma pizza grande, do tamanho das de pizzaria, eu sugiro dobrar a receita abaixo.

Ingredientes:
- 1pote de 100g iogurte grego;
- Farinha com fermento até dar ponto (aproximadamente 1 xícara);
- 1 colher rasa (café) de sal.
Misture os ingredientes acima até formar uma bola. Sove por 5 minutos. Cubra com plástico filme e deixe descansar em local abafado (dentro do micro-ondas) por 1 hora. 
Preaqueça o forno em 200º por 15 minutos. Abra a massa sobre uma forma de pizza (não precisa untar). Essa massa é bem maleável, não precisa usar o rolo, você consegue abrir usando apenas as mãos, pressionando sobre a assadeira. Eu abri a massa o mais fino que consegui.
Faça furinhos na superfície da massa com um garfo e leve ao forno por 5 minutos para assar levemente. 
Retire a massa do forno (mantenha o forno ligado), espalhe uma camada de molho e a cobertura de sua preferência. Volte ao forno para terminar de assar, apenas o tempo de derreter o queijo e a massa ficar dourada por baixo

Bolo Filadélfia

Ingredientes
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
4 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de chocolate em pó
1 xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de fermento em pó
Margarina e farinha para untar

Recheio e cobertura
1 quilo de chocolate meio amargo picado
2 latas de creme de leite
3 xícaras (chá) de chocolate branco picado

Modo de preparo
Na batedeira, bata as claras em neve, acrescente as gemas, o açúcar, o chocolate em pó, a água, a farinha e o fermento, batendo a cada adição. Coloque em uma fôrma de 30 cm de diâmetro untada e enfarinhada. Leve ao forno pré aquecido por 30 minutos ou até que, enfiando um palito, ele saia limpo. Retire do forno, desenforme, corte ao meio e reserve. Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria, misture bem as latas de creme de leite e deixe esfriar um pouco, mas que não endureça. Então com a metade, recheie o bolo. Coloque metade do chocolate branco picado por cima do recheio. Com o restante do recheio cubra o bolo e polvilhe com o restante de chocolate branco.

Bolo de Castanha e Nozes

Ingredientes
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de nozes
1 xícara (chá) de castanhas-do-pará
6 ovos (claras e gemas separadas)
2 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
1 e 1/2 xícara (chá) de leite quente
1 colher (sopa) de fermento em pó
Margarina e farinha de trigo para untar
Lascas de castanhas para decorar

Recheio e Cobertura:
300g de chocolate branco picado
1/2 xícara (chá) de leite quente
2 colheres (sopa) de margarina
200ml de creme de leite sem soro
Modo de preparo
Bata no liquidificador as nozes e as castanhas até triturar. Adicione as gemas, o açúcar, o leite e a farinha peneirada e bata mais um pouco. Por último, adicione as claras em neve e o fermento e misture. Unte e enfarinhe uma fôrma redonda, despeje a massa e leve para assar em forno médio, pré aquecido, por 40 minutos. Desenforme ainda morno. Para o recheio, derreta o chocolate picado em banho-maria ou no micro-ondas e depois acrescente o leite quente, a margarina e o creme de leite e bata. Fatie o bolo na horizontal, espalhe metade do creme, coloque a outra camada de bolo, cubra com o creme restante e decore com as lascas de castanha

Bolo Molhado e Gelado

Ingredientes:
- 3 copos (americano) de trigo
- 1 1/2 copo (americano) de suco de laranja
- 1 pitada de sal
- 1 1/2 colher (chá) de fermento em pó
- 4 ovos
- 2 copos (americano) de açúcar cristal

Calda
- 1 vidro de leite de coco pequeno
- 1 lata de leite condensado
- 2 latas (medida do leite condensado) de leite de vaca
Cobertura
- 2 claras
- 6 colheres (sopa) de açúcar refinado

Montagem
- Coco ralado a gosto para decorar

Modo de preparo:
Bater os ovos, depois acrescentar o açúcar e bater até ficar igual a um creme. 
Acrescentar a farinha, a pitada de sal e o suco de laranja e bater bem. Acrescente o fermento e mexa delicadamente. 
Depois de batido colocar em um tabuleiro untado com óleo de cozinha e por para assar por 40 minutos.
Calda
Misture todos os ingredientes em um recipiente e reserve.
Cobertura
Bata as clara em neve, depois acrescente o açúcar refinado aos poucos, batendo até tornar um merengue.
Montagem
Depois de assado retire do forno e ainda quente molhe todo o bolo com a calda furando com um garfo. 
Coloque o merengue em cima do bolo já frio, polvilhe o coco ralado por cima e leve para gelar.

Empadão de massa podre

Ingredientes:
- 6 xícaras de chá de farinha de trigo
- 2 gemas
- 1/2 copo (tipo americano) de óleo
- margarina (que dê liga)
- sal a gosto
Recheio
- 1 cebola e 2 dentes de alho picados
- 200 ml de polpa de tomate
- 2 xícaras de chá de leite
- 2 colheres de sopa maizena bem cheias
- sal
- azeitona picada
- palmito ou frango
- quanto baste de requeijão culinário

Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes deixando a margarina por último, ao formar uma massa compacta está pronta. O segredo para a massa ficar podre é a margarina, use sempre a de tabletes , ou seja, a margarina culinária, a massa fica deliciosa e leve. 
Abra esta massa no pirex (esta quantia de massa serve para um refratário de 30x20 cm) coloque o recheio, pegue um microfilme maior que o refratário abra a massa sobre o plástico e após cubra o recheio fechando as bordas, pincele com uma gema e asse até ficar a massa ficar dourada

Recheio
Frite em 4 colheres de sopa de óleo a cebola e os dentes de alho, nessa hora, acrescente o palmito ou o frango, depois junte a polpa de tomate e refogue por uns minutos. Acrescente o leite misturado com a maizena cozinhe até engrossar 

Se for palmito, basta acrescentar 1 ou 2 vidros de palmito picado e escorrido. 

Se for frango, cozinhe 1 quilo de peito de frango com água e sal, desfie, tempere a seu gosto e adicione no preparo do recheio na ordem citada acima.  

Esfiha aberta de queijo com azeitona

Ingredientes
5 e 2/3 de xícara (chá) de farinha de trigo
2 tabletes de fermento biológico fresco
1/2 xícara (chá) de água morna
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de sal
1/2 xícara (chá) de óleo
1 colher (sopa) de manteiga
Óleo para untar
Recheio:
2 xícaras (chá) de ricota
300g de queijo mussarela picado
1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
3 colheres (sopa) de cebolinha picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo
Separe a farinha em uma vasilha e bata o restante dos ingredientes no liquidificador. Despeje na vasilha e incorpore os ingredientes com uma colher de pau. Transfira para uma superfície lisa e sove por 10 minutos. Cubra e deixe descansar por 45 minutos. Triture a ricota com a mussarela no liquidificador, transfira para uma vasilha, misture as azeitonas, a cebolinha, tempere com sal e pimenta e reserve. Sove a massa e faça um rolo como rocambole com cerca de 3cm de diâmetro. Com uma faca afiada, corte rodelas com 2cm de espessura e coloque sobre uma assadeira levemente untada com óleo. Aperte o recheio com as mãos formando a esfirra, com o cuidado de deixar uma borda sem recheio. 

Leve para assar em forno, preaquecido, em temperatura alta por 15 minutos ou até dourar.

Cupcake

Ingredientes:

Massa
- 1 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
- 1 unidade(s) de ovo
- 100 gr de chocolate meio amargo picado(s)
- 2 colher(es) (chá) de fermento químico em pó
- 30 gr de uva passa
- 60 gr de margarina
- 1/2 xícara(s) (chá) de leite
- 2 colher(es) (sopa) de chocolate em pó
- 1/2 xícara(s) (chá) de açúcar

Cobertura
- 1 1/2 xícara(s) (chá) de chocolate meio amargo derretido(s)
- 2 xícara(s) (chá) de manteiga
- 5 xícara(s) (chá) de açúcar de confeiteiro
- 3 colher(es) (sopa) de leite
- 1 1/2 colher(es) (chá) de essência de baunilha
Modo de preparo:
Massa
Bata a margarina com o açúcar até ficar um creme esbranquiçado. Acrescente o ovo e bata um pouco mais. Alterne o leite com a farinha de trigo e o chocolate em pó e bata mais um pouco. Retire e misture o fermento em pó, o chocolate picado e a uva passa. Coloque a massa em forminhas de cupcake e leve para assar em forno médio por cerca de 30 minutos. 
Desenforme os cupcakes.

Cobertura
Bata a margarina por 2 minutos, em seguida adicione os demais ingredientes e bata até ficar homogênea.

Montagem
Coloque a cobertura em um saco de confeitar com o bico de sua preferência e cubra cada cupcake. Sirva.

Alfajor

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
250 gramas de manteiga
1 xícara (chá) de açúcar
8 gemas
Casca ralada de 1 limão
4 xícaras (chá) de amido de milho
2 colheres (chá) de fermento em pó
250 gramas de doce de leite
Coco ralado

Preparo:
Misture a manteiga com as gemas, o açúcar e a casca ralada de limão. bata bem.
À parte, peneire juntos o amido de milho, a farinha e o fermento em pó.
Adicione à mistura de manteiga e misture bem.
Coloque a massa sobre uma mesa polvilhada com farinha e deixe descansar por 15 minutos.
Recorte então a massa em rodelas de 1 cm de espessura, usando um cálice como medida.
A seguir coloque-as numa assadeira untada e leve ao forno brando, previamente aquecido, por 20 minutos.
Retire, desenforme e deixe esfriar.
Pouco antes de servir, una as rodelas com uma generosa camada de doce de leite.
Por último polvilhe os lados com coco ralado.
Se quiser, pode cobri-los com glacê de chocolate.
Neste caso, dispense o coco ralado.

Torta de Maçã

Ingredientes
Massa
2 1/2 xícara(s) de chá de farinha de trigo
1 colher(es) de sopa de açúcar refinado
1 colher(es) de chá rasa de sal
200 grama(s) de manteiga sem sal gelada
1/4 xícara(s) de chá de água bem gelada
Recheio
4 maçãs descascadas e cortadas em lâminas ou cubos
4 maçãs verdes descascadas e cortadas em lâminas ou cubos
1/2 xícara(s) de chá de açúcar cristal ou mascavo
1 colher(es) de chá de canela em pó
1 pitada(s) de noz-moscada ralada
1 pitada(s) de cardamomo em pó
1 colher(es) de sopa de suco de limão
1 colher(es) de sopa de amido de milho (opcional)
Montagem
1 gema de ovo
1 colher(es) de sopa de água ou leite
2 colher(es) de sopa de manteiga cortada em cubos pequenos
Açúcar cristal, para polvilhar

Modo de preparo
Massa
Misture rapidamente os ingredientes com a ponta dos dedos, sem manipular muito para a manteiga não separar e a massa não ficar pesada. Divida em duas partes. Embale em filme plástico e refrigere.
Recheio
Corte as maçãs e vá regando com o suco de limão para não escurecer. Misture a maçã já cortada com todos os outros ingredientes. Reserve na geladeira enquanto abre a massa.
Montagem
Abra a massa e coloque um disco de massa no fundo e laterais de uma forma. Adicione o recheio, salpique os cubinhos de manteiga e coloque o outro disco de massa. Faça cortes no topo da torta para que o vapor possa sair. Pincele com a gema e polvilhe o açúcar por cima.

Leve ao forno pré aquecido a 200oC por 20 minutos e depois abaixe pra 180oC e asse mais uns 35 minutos ou até dourar.

Pão de Bacon e Calabresa

Ingredientes:
400g de farinha de trigo;
1 copo de leite;
½ copo de óleo;
1 cebola média;
10g de fermento seco biológico;
1 calabresa em cubinhos;
100g de bacon cortado em cubinhos;
1 gema de ovo;
Sal a gosto.

MODO DE PREPARO

Aqueça o leite e bata no liquidificador com a cebola, o óleo e sal;
Mistura a farinha de trigo ao fermento seco;
Em uma bacia, despeje o leite batido com os outros ingredientes, e acrescente aos poucos a farinha de trigo até que a massa solte das mãos;
Cubra com um pano e deixe descansar por 1 hora;
Em uma superfície enfarinhada, abra a massa e recheie com a calabresa e o bacon, em role como rocambole deixe descansar por mais 30 minutos;
Pincele à gema e leve para assar por 40 minutos aproximadamente.

Bolo de Amido com laranja

Ingredientes:
4 xícara(s) (chá) de farinha de trigo;
4 unidade(s) de gema de ovo;
4 unidade(s) de clara de ovo;
4 colher(es) (sopa) de margarina;
4 xícara(s) (chá) de açúcar;
1 copo(s) de leite;
1 copo(s) de suco de laranja;
1 colher(es) (sobremesa) de amido de milho;
1 colher(es) (sobremesa) de fermento químico em pó.

Recheio:
1 xícara(s) (chá) de pitanga sem caroço
1 xícara(s) (chá) de açúcar

MODO DE PREPARO

Bata a margarina com o açúcar até fazer creme.
Junte as gemas e continue batendo.
Acrescente a farinha aos poucos, depois o leite e o suco de laranja.
Quando estiver bem misturado, ponha a maisena e o fermento.
Por último, junte as claras e misture sem bater.
Encha duas formas untadas e enfarinhadas até a metade (cresce bem) e leve ao forno médio por cerca de 40 minutos, subindo a temperatura no final para tostar por fora.
Depois de pronto, corte ao meio e recheie com a geléia de pitanga.

Recheio
Misture e leve ao fogo, mexendo até ganhar consistência.
Deixe esfriar antes de usar.

Bolo de Fubá Cremoso

Ingredientes:
1 xícara (chá) de farinha de trigo;
2 xícaras (chá) de fubá;
4 ovos;
1xícara (chá) de queijo de minas (meia cura) ralado ou parmesão;
2 xícaras (chá) de açúcar;
4 xícaras (chá) de leite;
1 colher (café) de sal;
3 colheres (sopa) de manteiga derretida;
1 colher (sopa) de fermento em pó químico;
Margarina e farinha de trigo para untar;
Açúcar de confeiteiro para polvilhar;

MODO DE PREPARO
Bata no liquidificador, o açúcar, o leite, o queijo ralado, os ovos e a manteiga;
Coloque em uma tigela e misture o fubá, a farinha e o fermento peneirados; Misture delicadamente e despeje em forma untada e enfarinhada;
Leve ao forno pré aquecido em temperatura  180º c mais ou menos 40 minutos ou até dourar. Polvilhe com açúcar e corte em quadrados.

Torta de Sardinha

Ingredientes:
3 xícaras de chá de farinha de trigo
1 xícaras de chá de leite
3 xícaras de chá de farinha de trigo
3 ovos inteiros
1 xícara de chá de óleo
100g de queijo parmesão ralado
1 colher de sobremesa de fermento em pó
Sal a gosto

Recheio:
2 latas de sardinha
1 colher de óleo
4 dentes de alho amassados
1 cebola ralada
1 lata de molho de tomate
3 tomates
1 pitada de orégano
Coentro picadinho a gosto
1/2 pimentão verde picadinho
Azeitona sem caroço picada a gosto
Sal a gosto

MODO DE PREPARO
Bata a massa no liquidificador;
Refogue o recheio na ordem, deixe a panela semi-tampada por uns 5 minutos, no fogo médio;
Unte uma forma de alumínio média, coloque metade da massa, acrescente o recheio espalhando sobre esta massa, cubra com o restante da massa;
Se quiser, decore com rodelas de tomate por cima. Leve ao forno por 30 minutos.